Ramen au kimchi
Ramen relevé et acidulé axé sur le kimchi, aux saveurs fermentées bien équilibrées.
- 0,5 kg Nouilles de ramen, sèches
- 48 oz 1,36 L Classique Bouillon de poulet
- 1,36 L L’eau
- 15 mL Poudre de dashi
- 45 mL Sauce soja
- 625 g Kimchi
- 750 mL Maïs miniature, coupé en deux
- 500 mL Poitrine de porc, tranché
- 1125 mL Champignons shiitake, tranchés et sautés
- 250 mL Oignon vert, finement tranché
- 265 mL Pousses de bambou, tranchées finement
- Préparez les nouilles de ramen selon les instructions sur l’emballage. Réservez.
- Dans une grande casserole, faites mijoter le bouillon, l’eau, le dashi, la sauce soja et le kimchi pendant 15 minutes. Assurez-vous que la température atteigne un minimum de 74°C pendant 1 minute. Filtrez le mélange pour garantir que le bouillon soit exempt de particules. Maintenez le bouillon pour le service chaud à 60°C ou plus.
Pour servir
- Placez 240 mL de ramen cuits dans un bol. Ajoutez 300 mL de bouillon par-dessus. Disposez la garniture sur le dessus. Rendement : 9 portions.
Faits Nutritionnels
Par
Calories
Lipides Totale
0
g
Lipides Saturée
0
g
+ Gras trans
Cholestérol
0
g
Sodium
0
g
Glucides Totaux
0
g
Sucres
0
g
Fibre Alimentaire
0
mg
Protéine
0
mg
Potassium
0
mg
Calcium
0
mg
Fer
0
mg
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