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1-800-461-SOUP(7687)

Recettes

Casserole d’aubergines au parmesan

Fabriqué avec:

Soups

CLASSIC TOMATO

The one you always remember. Great as a soup or use an ingredient in your recipe!

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Tip

Ou, utilisez la Soupe condensée aux tomates à faible teneur en sodium de Campbell®, 12 x 1,36 L (48 oz), code #18987

Temps Total

180 min.

Servir et Taille

7,5 oz/212,6 g

Cette casserole italienne classique ne se démode jamais. Voici un plat végétarien copieux, rassasiant et des plus savoureux.

Faits Nutritionnels

Faits Nutritionnels

Portion
Quantité Par Portion
Calories
% Valeur Quotidienne
Lipides Totale g
0%
Lipides Saturée g
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Cholestérol mg
0%
Sodium mg
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Glucides Totaux mg
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Fibre Alimentaire g
0%
Protéine g
0%
Vitamine A %
Vitamine C %
Calcium %
Fer %
Estimez votre profit

Étape 1
Bénéfice par portion

- =

Entrez le coût de la soupe et les frais de garniture pour obtenir le coût par bol de soupe.

Étape 2
Bénéfice par repas

× =

Entrez le prix de vente par bol et votre bénéfice pour chaque bol est calculé en fonction de l'étape 1.

Étape 3
Bénéfice par jour

× =

Entrez le nombre de bols que vous servez généralement chaque jour et le nombre de jours par semaine où vous êtes ouvert (ou servez cette soupe). Les bénéfices seront calculés à l'aide de vos chiffres des étapes 1 et 2.

Par exemple seulement. Vos résultats financiers peuvent varier. Les exemples financiers ne sont en aucun cas une prévision ou une garantie de la performance des ventes.

Ingrédients Poids Mesure Instructions

Ingrédients et instructions

Ingrédients Poids Mesure Instructions
Ingrédients Poids Mesure
Poids Mesure
4 aubergines, tranches de ½ po/1 cm – environ 16 tranches par aubergine 15.9 oz 450  g
Sel 1 c. á s. 15  mL
1. Dans un grand bol, mélanger les tranches d'aubergine et le sel. Laisser reposer de 10 à 15 minutes. Rincer et sécher en tapotant.
Ingrédients Poids Mesure
Poids Mesure
Farine tout usage 1 tasse 250  mL
Assaisonnement italien, séché et divisé 2 c. á s. 30  mL
Poivre noir 2 c. à t. 10  mL
Œufs 9
Chapelure Panko 7 tasses L
Huile d'olive, divisée 2 tasses 500  mL
2. Dans un bol moyen, fouetter la farine, 1 c. à soupe (15 mL) d'assaisonnement italien et le poivre noir. Dans un autre bol moyen, fouetter les œufs. Dans un autre bol moyen, mélanger la chapelure et l'assaisonnement italien restant. Enfariner les tranches d'aubergine, tremper dans les œufs, puis enrober du mélange de chapelure, en pressant pour faire adhérer.

3. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, verser 1/4 tasse (60 mL) d'huile et faire frire 8 tranches d'aubergine, en les retournant une fois, de 6 à 10 minutes ou jusqu'à dorées et bien cuites. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un essuie-tout. Répéter sept autres fois.
Ingrédients Poids Mesure
Poids Mesure
Huile d'olive 1/4 tasse 60  mL
Ail, émincé 3 c. à s. 45  mL
Pâte de tomates 1/2 tasse 125  mL
Soupe condensée aux tomates de Campbell’s® 1 boîte 48 oz boîte 1.36 L
Origan, séché 2 c. à s. 30  mL
Poivre noir 2 c. à t. 10  mL
Feuilles de basilic, fraîches OU 1 tasse 250  mL
Basilic, séché, divisé 4 c. à t. 20  mL
4. Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen, verser l'huile. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à odorant. Incorporer la pâte de tomates. Cuire 1 minute. Incorporer la soupe condensée aux tomates et l'origan ; porter à ébullition. Remuer jusqu'à homogène. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les saveurs se marient et que la sauce soit bien chaude. Poivrer. Incorporer les trois quarts du basilic.
Ingrédients Poids Mesure
Poids Mesure
Fromage Ricotta 3 tasses 750  mL
Fromage mozzarella faible en gras, râpé 2 tasses 500  mL
Fromage parmesan, râpé et divisé 1 tasse 250  mL
Sel 1 c. à t. mL
Poivre noir 1/2 c. à t. mL
5. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, la mozzarella et 3/4 de tasse (175 mL) de parmesan.
6. Étaler 1 tasse (250 mL) de sauce tomate dans le fond d'un moule de restauration demi-grandeur de 4 po (10 cm) de profondeur.
7. Superposer 16 tranches d'aubergine. Déposer 1/2 tasse (125 mL) de mélange de ricotta. Répéter les couches 3 fois de plus.
8. Cuire au four à 400°F (200°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, que la casserole soit dorée et bouillonnante, et qu’une température interne de 165°F (74°C) ou plus soit maintenue pendant 15 secondes.
CCP : Garder chaud à 140°F (60°C) ou plus pour servir.
Pour servir : Garnir avec le reste du basilic restant.
CCP :
•Si désiré, remplacez la chapelure Panko par de la chapelure ordinaire.
•Si désiré, utilisez des escalopes d'aubergine panées congelées et décongelées.

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