Soupe au chorizo, aux haricots blancs et aux pommes de terre

Fabriqué avec:

Classic Cream Concentrated Soup Base

Fully flavoured soup base, specifically developed for fresh garnish to be added for a complete soup flavour profile.

Classic Cream Concentrated Soup Base

Fully flavoured soup base, specifically developed for fresh garnish to be added for a complete soup flavour profile.

Tip

* Remarque : La soupe peut être servie chaude ou froide. Si on la sert froide, la réfrigérer après l’étape 9 et la servir une fois qu’elle a refroidi.

Temps Total

min.

Servir et Taille

8 oz / 250 mL

Faits Nutritionnels

Portion

Quantité Par Portion

Calories

% Valeur Quotidienne

Lipides Totale g

Lipides Saturée g

Cholestérol mg

Sodium mg

Glucides Totaux mg

Fibre Alimentaire g

Protéine g

Vitamine A %

Vitamine C %

Calcium %

Fer %

Estimez votre profit

Étape 1

Bénéfice par portion

Prix de vente

Coût de portion

Bénéfice par portion

Entrez le coût de la soupe et les frais de garniture pour obtenir le coût par bol de soupe.

Étape 2

Bénéfice par repas

Portions

Bénéfice par portion

Bénéfice par repas

Entrez le prix de vente par bol et votre bénéfice pour chaque bol est calculé en fonction de l'étape 1.

Étape 3

Bénéfice par jour

Repas par jour

Bénéfice par repas

Bénéfice par jour

Marge brute

Entrez le nombre de bols que vous servez généralement chaque jour et le nombre de jours par semaine où vous êtes ouvert (ou servez cette soupe). Les bénéfices seront calculés à l'aide de vos chiffres des étapes 1 et 2.

Par exemple seulement. Vos résultats financiers peuvent varier. Les exemples financiers ne sont en aucun cas une prévision ou une garantie de la performance des ventes.

Ingrédients

Poids

Mesure

Instructions

Ingrédients et instructions

Ingrédients

Poids

Mesure

Instructions

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Base de soupe concentrée Crème classique de Campbell’s®	1 tasse	250 mL
Eau	1 tasse	250 mL

1. Reconstituer la base de soupe concentrée Crème classique de Campbell’s avec de l’eau. Réserver.

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Betteraves, pelées et coupées en dés	2 lb	900 g
Oignon, pelé et haché fin	1 gros	1 gros
Ail, pelé et haché	2 gousses	2 gousses

2. Peler et couper en dés les betteraves, l’oignon et l’ail.

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Huile d’olive	1 c. à soupe	15 mL

3. Dans une marmite, faire chauffer de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Quand l’huile est chaude mais non fumante, ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre mais pas doré.

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Eau	4 tasses	1 L

4. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Quand l’eau bout, ajouter les betteraves; ramener à ébullition; baisser le feu, couvrir et mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

5. Une fois les betteraves cuites, retirer du feu et égoutter, en s’assurant de garder l’eau de cuisson.

6. Transférer les betteraves, l’oignon et l’ail dans un robot culinaire; réduire en purée tout en ajoutant graduellement 750 mL de l’eau de cuisson réservée.

7. Transférer dans une marmite et faire chauffer à feu moyen-vif; ajouter 350 mL (1 ½ tasse) de la base de soupe concentrée Crème classique de Campbell’s reconstituée réservée en remuant. Amener doucement à ébullition. Réduire la chaleur et mijoter.

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Garnitures :
Noisettes, grillées et hachées grossièrement	5 c. à soupe	75 mL

8. Préparer la garniture de noisettes grillées : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Étaler les noisettes hachées sur une tôle, en une seule couche. Une fois le four préchauffé, enfourner les noisettes et faire griller de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer du four et laisser refroidir. Hacher grossièrement.

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Base de soupe concentrée Crème classique de Campbell’s, reconstituée	2/3 tasse	150 mL
Chèvre, émietté	7 oz	200 g
Miel	1 c. à thé	5 mL

9. Préparer la garniture crémeuse au chèvre : Transférer 150 mL de la base de soupe concentrée Crème classique de Campbell’s reconstituée dans un bol à mélanger en acier inoxydable. Incorporer au fouet le chèvre émietté et le miel. Réserver.

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Feuilles de roquette (sauvage de préférence)	1 petite botte	1 petite botte
Huile d’olive

10. Au moment de servir, répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque bol de la crème de chèvre de façon à former un tourbillon. Garnir de noisettes hachées grillées, de feuilles de roquette et d’un filet d’huile d’olive.

Recettes