Bol de couscous à l’aubergine rôtie au za’atar

Fabriqué avec:

Signature Tomato Bisque with Basil

A signature twist on traditional tomato soup, this delicious bisque is made with cream and butter, seasoned with onions and finished with a hint of basil for a premium flavour experience.

Voir le produit

Tip

• Ajouter des pois chiches en bois égouttés pour plus de protéines.

• Utiliser des aubergines plus petites, car elles ont moins de graines, donc ont un goût moins amer.

Conseils :

Faits Nutritionnels

Portion

Quantité Par Portion

Calories 510

% Valeur Quotidienne

Lipides Totale 25g

38%

Lipides Saturée 4.5g

23%

Cholestérol 15mg

Sodium 800mg

33%

Glucides Totaux 63mg

21%

Fibre Alimentaire 10g

40%

Protéine 13g

26%

Vitamine A %

Vitamine C %

Calcium %

Fer %

Temps Total

70 min.

Servir et Taille

1 bol

Le couscous israélien ou couscous perlé est plus consistant que le couscous ordinaire et a une texture tendre agréable. Mijoté dans la bisque aux tomates avec basilic, il fait une base délicieuse pour ce bol végétarien.

Faits Nutritionnels

Portion

Quantité Par Portion

Calories 510

% Valeur Quotidienne

Lipides Totale 25g

38%

Lipides Saturée 4.5g

23%

Cholestérol 15mg

Sodium 800mg

33%

Glucides Totaux 63mg

21%

Fibre Alimentaire 10g

40%

Protéine 13g

26%

Vitamine A %

Vitamine C %

Calcium %

Fer %

Estimez votre profit

Étape 1

Bénéfice par portion

Prix de vente

Coût de portion

Bénéfice par portion

Entrez le coût de la soupe et les frais de garniture pour obtenir le coût par bol de soupe.

Étape 2

Bénéfice par repas

Portions

Bénéfice par portion

Bénéfice par repas

Entrez le prix de vente par bol et votre bénéfice pour chaque bol est calculé en fonction de l'étape 1.

Étape 3

Bénéfice par jour

Repas par jour

Bénéfice par repas

Bénéfice par jour

Marge brute

Entrez le nombre de bols que vous servez généralement chaque jour et le nombre de jours par semaine où vous êtes ouvert (ou servez cette soupe). Les bénéfices seront calculés à l'aide de vos chiffres des étapes 1 et 2.

Par exemple seulement. Vos résultats financiers peuvent varier. Les exemples financiers ne sont en aucun cas une prévision ou une garantie de la performance des ventes.

Ingrédients

Poids

Mesure

Instructions

Ingrédients et instructions

Ingrédients

Poids

Mesure

Instructions

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Bisque aux tomates avec basilic Signature de Campbell’s	1 sachet (8 tasses/4 lb)	1 sachet (1.81 kg)
Couscous israélien	3 tasses	1 L
Ail émincé	3 c. à soupe	45 mL
Cumin moulu et coriandre moulue	3 c. à thé	20 mL

1. Porter la soupe à faible ébullition dans une grande casserole; incorporer le couscous, l’ail, le cumin et la coriandre. Faire cuire en remuant toutes les 5 minutes, pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit tendre. Mettre de côté en attendant le service. (Rendement : 8 tasses/2 L)

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Aubergine, hachée (morceaux de 1 po/2,5 cm)	12 tasses	3 L
Huile d’olive	1/2 tasse	125 mL
Mélange d’épices za’atar	2 c. à thé	30 mL

2. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Combiner l’aubergine, l’huile d’olive et le za’atar. Étaler en une couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit très tendre. Ce plat peut être servi chaud ou froid. Cette recette peut être préparée 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. (Rendement : 4 tasses/1 L)

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Tahini	1/2 tasse	125 mL
Yogourt nature 2 %	1/4 tasse	60 mL
Jus de citron	1/4 tasse	60 mL
Sel	1 c. à thé	5 mL
Poivre de Cayenne	1/4 c. à thé	1 mL

3. Fouetter ensemble le tahini, le yogourt et le jus de citron jusqu’à consistance homogène. Incorporer le sel et le poivre de Cayenne. Cette recette peut être préparée 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. (Rendement : 1 tasse/250 mL)

Ingrédients	Poids	Mesure
	Poids	Mesure
Chou-fleur, coupé en petits fleurons et cuit à la vapeur	8 tasses	2 L
Betteraves cuites ou en boîte, tranchées	8 tasses	2 L
Amandes grillées et hachées	1 tasse	250 mL
Mélange d’épices za’atar	4 c. à thé	20 mL

Pour servir : Déposer ½ tasse (125 mL) de couscous dans un bol de service. Garnir de ¼ tasse (60 mL) d’aubergine, de ½ tasse (125 mL) de chou-fleur, de ½ tasse (125 mL) de betteraves tranchées et de 1 c. à soupe (15 mL) d’amandes. Napper de 1 c. à soupe (15 mL) de sauce au tahini. Saupoudrer de ¼ c. à thé (1 mL) de za’atar.

Recettes