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Bol de couscous à l’aubergine rôtie au za’atar

Bol de couscous à l’aubergine rôtie au za’atar

Faits Nutritionnels

Portion
Quantité Par Portion
Calories 510
% Valeur Quotidienne
Lipides Totale 25g
38%
Lipides Saturée 4.5g
23%
Cholestérol 15mg
5%
Sodium 800mg
33%
Glucides Totaux 63mg
21%
Fibre Alimentaire 10g
40%
Protéine 13g
26%
Vitamine A %
Vitamine C %
Calcium %
Fer %
Temps Total

min.

Servir et Taille

1 bol

Ajouter Pantry

Le couscous israélien ou couscous perlé est plus consistant que le couscous ordinaire et a une texture tendre agréable. Mijoté dans la bisque aux tomates avec basilic, il fait une base délicieuse pour ce bol végétarien.

Les Rendements de la Recette:

Remarque: Utilisez votre jugement professionnel lors du redimensionnement de recettes. Assaisonnement, temps de cuisson, etc, peut nécessiter un ajustement.

Ingrédients Métrique Impérial
Instructions
1. Porter la soupe à faible ébullition dans une grande casserole; incorporer le couscous, l’ail, le cumin et la coriandre. Faire cuire en remuant toutes les 5 minutes, pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit tendre. Mettre de côté en attendant le service. (Rendement : 8 tasses/2 L)
2. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Combiner l’aubergine, l’huile d’olive et le za’atar. Étaler en une couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine soit très tendre. Ce plat peut être servi chaud ou froid. Cette recette peut être préparée 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. (Rendement : 4 tasses/1 L)
3. Fouetter ensemble le tahini, le yogourt et le jus de citron jusqu’à consistance homogène. Incorporer le sel et le poivre de Cayenne. Cette recette peut être préparée 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. (Rendement : 1 tasse/250 mL)

Recette Astuce

  1. Pour servir : Déposer ½ tasse (125 mL) de couscous dans un bol de service. Garnir de ¼ tasse (60 mL) d’aubergine, de ½ tasse (125 mL) de chou-fleur, de ½ tasse (125 mL) de betteraves tranchées et de 1 c. à soupe (15 mL) d’amandes. Napper de 1 c. à soupe (15 mL) de sauce au tahini. Saupoudrer de ¼ c. à thé (1 mL) de za’atar.
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